茴香豆-ういきょうまめ
2015年 06月 10日
そら豆のシーズンですね~。
食べるのはもちろん大好きですが、硬い莢を割ってふわふわの繭に包まれた翡翠色の豆を
つまみ出すのがたまらなく好きです(笑)
今日は、以前北京の孔乙己酒楼で食した茴香豆をテキトーに作ってみました。
八角に紹興酒、醤油に甘味少々と水。
そら豆には味がしみるように包丁で小さな切込みを入れ、ええ具合になるまで煮ます。
新鮮なそら豆ですと皮も柔らかく煮あがりますので、あったかいうちに皮ごとぱくりとね。
以上、のんべえが泣いて喜ぶ茴香豆でした。⌒.⌒